Dégustation avec Michel Guignier
Michel Guignier
’Pour moi, le terroir est le point de départ : il est à la racine de la transmission. Par sa collaboration avec le cépage tourné vers le soleil, et le vigneron qui fait le lien par sa conscience, vient le raisin fruit de cette histoire commune. Ce fruit encore périssable devient, par le processus magique de la fermentation alcoolique, un nectar impérissable qui traverse le temps.
C’est pourquoi la terre doit être la plus vivante possible travaillée en culture biologique. Avec la chimie c’est la répétition, la transmission est toujours la même. Avec la culture biologique nous travaillons avec le vivant. Vient la mission de transformer : l’alchimie. L’histoire est en perpétuelle transformation et chaque année est différente.
La vigne et le vigneron s’enrichissent l’un par l’autre, au service d’une histoire commune. Le vin la partage.
Lieu : Matt'ou
Adresse : Place du Schluthfeld
Ville : Strasbourg
Quartier : Quartier Neudorf/Meinau
Département : Bas-Rhin
Région : Grand Est
Pays : France
Aucun commentaire sur cet évènement,